Rezept Käsespätzle

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebeln in 1 1/2 EL Butterschmalz bei mittlerer Hitze dünsten.

Zwiebeln immer wieder wenden und goldgelb anbraten.

Eine Schüssel mit einem Stück Butter in den Backofen stellen und auf 70 Grad erwärmen.

Eier verquirlen, einen Schuß sauren Sprudel (Mineralwasser), ca. 200g Mehl und eine Prise Salz dazugeben.

Mit einem stabilen Löffel rühren und einen zähflüssigen Teig herstellen. Bei Bedarf noch weiteres Mehl zugeben. Den Teig ein wenig ruhen lassen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz hinzugeben (muss ein wenig nach Meer schmecken), da die Spätzle über das Wasser gesalzen werden.

Mit einem Spätzleshobel die erste Hälfte des Teiges in das kochende Wasser hobeln. Die Spätzle so lange kochen, bis einmal der Schaum entstanden ist. 

Die Spätzle mit einem Abseihlöffel aus dem Wasser holen und in die warme Schüssel aus dem Backofen geben. Die Hälfte des Käses dazugeben und gut verrühren.

Den Vorgang mit der zweiten Hälfte des Teiges und Käses wiederholen. Auf zwei Tellern die Käsespätzle anrichten und mit den Zwiebeln garnieren.